Das Schloss Prösels wurde um 1200 von den Herren von Völs, adeligen Dienstleuten der Bischöfe von Brixen, erbaut. Die heutige Schlossanlage ist weitgehend das Werk des Leonhard von Völs, Landeshauptmann von Tirol, der sie im frühen 16. Jahrhundert zu einer Renaissance-Schlossanlage umgestaltete. Sie folgt dem Geschmack der Zeit Kaiser Maximilians I.