Schloss ob Ellwangen thront als sichtbares Zeichen einstiger Machtfülle und Prachtentfaltung der Fürstpröpste über der Stadt. Als geistliche Herrscher standen sie jahrhundertelang einem einflussreichen und wirtschaftlich erfolgreichen Territorium vor. Das bauliche Ensemble, das auf eine mittelalterliche Abtsburg zurückgeht, wurde im 17. Jahrhundert als Vierflügelanlage mit vorgelagerten Wirtschaftsgebäuden geschaffen und bildete das repräsentative Macht- und Regierungszentrum der Kirchenfürsten. Ein Rundgang auf Schloss ob Ellwangen führt den Besucher von den Anfängen im hohen Mittelalter über den barocken Prunk der fürstpröpstlichen Zeit bis zum Ende der Souveränität, die 1803 mit dem Übergang an das Kurfürstentum Württemberg besiegelt wurde. Das in den ehemaligen fürstpröpstlichen Prunkräumen untergebrachte Schlossmuseum präsentiert die reiche Wirtschafts- und Kulturgeschichte von Stadt und Propstei.