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An Introduction to the Physical Chemistry of Food

Food Science Text Series

Erschienen am 01.06.2014
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9781493907601
Sprache: Englisch
Auflage: 1. Auflage
Einband: Gebunden

Autorenportrait

John Coupland is a Professor of Food Science at Penn State where he teaches food chemistry and the physical chemistry of foods. His research is largely focused on food colloids.

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