Die Studierenden sollten das Konzept von Lebensmitteln in Bezug auf ihre Biochemie und Mikrobiologie kennen und auch ihre Verarbeitung verstehen. Das Hauptziel dieses Kurses ist die Ausbildung von Studenten, einschließlich Forschern, in Lebensmittelwissenschaft und -technologie; das Verständnis des Konzepts der Milchqualität und die Kenntnis der Morphologie und Anordnung von Bakterienzellen in Milchproben; die Ausbildung von Studenten in Bezug auf die Untersuchung verschiedener Lebensmittelproben mit Hilfe biochemischer Tests (z.B. Proteine, Fett, Vitamine [A und D] und Kohlenhydrate); das Verständnis des Konzepts der temporären und permanenten Wasserhärte und das Verständnis des Konzepts von Lebensmitteln in Bezug auf verschiedene Aspekte im Zusammenhang mit ihrer Handhabung, Verarbeitung und Qualitätskontrolle.

Dr. Amit Gupta ist Immunologe und arbeitet als außerordentlicher Professor in der Abteilung für Biotechnologie, Graphic Era (Anerkannte Universität, NAAC A-akkreditiert), Indien. Sein Fachgebiet sind präklinische und klinische Studien, d.h. Studien auf Proteasebasis, entzündungshemmende, antimikrobielle Aktivität und Immunmodulation (Impfstoffadjuvantien).