La quinua, un pseudocereal, originario de los andes peruanos y alimento esencial en el periodo incaico de nuestro Perú. Un nutriente con muchos beneficios para la nutrición y la salud, las evidencias científicas demuestran su gran utilidad como nutriente en la alimentación infantil, en pacientes con cáncer, en pacientes diabéticos, en enfermedades cardiovasculares, pacientes celiacos, en pacientes obesos, en enfermedades de la inflamación crónica y como un antioxidante. Es un alimento versátil que puede consumirse en diversos platos y que puede servirse en el desayuno, almuerzos, cenas y como postres.

Químico Farmacéutico, Maestro en Salud Pública con Mención en Epidemiología en la Universidad Nacional de Trujillo. Con vocación profesional al servicio comunitario en enfermedades crónicas de mayor prevalencia. Con orientado al diseño de proyectos de Innovación e investigación en Nutracéuticos y Bioactivos.