Este libro se deriva de el trabajo de doctorado del Prof. Dr. Nelson R. Furquim, bajo la dirección de la Profa. Dra. Denise C. Cyrillo, defendido en la Universidad de São Paulo (USP), Brasil. Es un libro contemporáneo, con contribuciones científicas actuales de gran valor para estudiantes y técnicos interesados en estas áreas de conocimiento. Siendo Brasil uno de los mayores productores y exportadores mundiales de carne bovina, el tema "trazabilidad" en la cadena productiva de ese alimento surge como importante objeto de discusión. Cabe señalar que el alcance del estudio es amplio: para los académicos, ya sean profesores, investigadores o estudiantes; ejecutivos de empresas de agronegocios y de los diversos niveles de gobierno; consultores y partes interesadas generales en economía y administración de agronegocios, tecnología de carne y productos cárnicos, ingeniería, medicina veterinaria, nutrición, agronomía y otras áreas relacionadas de conocimiento. El libro también está dirigido a profesionales de la prensa y las redes sociales, y otros creadores de tendencias.

Nelson Roberto Furquim, Profesor Asistente Doctor, Centro de Ciencias Sociales y Aplicadas, Universidad Presbiteriana Mackenzie, São Paulo, SP - Brasil. Denise Cavallini Cyrillo, Profesora Asociada, Facultad de Economía, Administración y Contabilidad (FEA), Universidad de São Paulo, São Paulo - Brasil.