Beschreibung
"From Stable to Table" Mit diesem Buch wird erstmals und zusammenhängend die gesamte Kette der Produktion von Tieren stammender Lebensmittel vorgestellt. Der Autor beschreibt ausführlich die zahlreichen Stationen und Abläufe von der Haltung der Tiere über Transport und Fleischgewinnung bis hin zur Entsorgung der Abfälle und die notwendige Steuerung und Kontrolle. Aus den Techniken, Hygiene- und Gesundheitsfragen leiten sich zwangsläufig auch Vorsorge- und Abwehrmaßnahmen ab. Alles wird in die neuen Rechtsvorschriften des Hygienepaketes der EU eingebettet. Angesprochen sind Studierende der Veterinärmedizin und Agrarwissenschaften sowie alle Berufsgruppen, die sich mit Lebensmittel liefernden Tieren befassen. Kernthemen: Lebensmittelkette Institutionen des Veterinary Public Health und Instrumente Steuerungs und Untersuchungsansätze
Autorenportrait
Prof. Dr. Reinhard Fries lehrt an der Freien Universität Berlin am Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene .
